El proceso de peritaje e investigación se desarrolla de la siguiente manera: se examina la situación y se evalúa in situ cuál sería el ritmo ideal para que el trabajador o la trabajadora no sufra consecuencias negativas para su salud y seguridad. Luego se realiza un informe que después de determinado plazo, las empresas procesadoras de carne y derivados deberán acatar bajo pena de multas por parte del MPT.